AZIENDA AGRICOLA AL SALICIOLO DI TENERO: UNA STORIA D’AMORE ULTRASECOLARE PER LA TERRA ED IL GUSTO

Nel cuore di una vasta tenuta agricola che si estende da secoli, c’è un’azienda che incarna una profonda passione per la terra e una dedizione senza fine alla tradizione culinaria. L’Azienda Agricola al Saliciolo è un luogo dove la storia si fonde con la modernità, dove la famiglia Pedrazzini ha coltivato una tradizione agricola e culinaria che attraversa generazioni.

Gli edifici principali della tenuta, tra cui la casa padronale, la stalla e la dependance, risalgono alla prima metà del 1600 e un tempo appartenevano a una nobildonna comasca. Successivamente, sono entrati in possesso della famiglia Franzoni, proprietaria della Cartiera di Tenero. Nel 1842, la figlia di Tommaso Franzoni ha sposato Gio Guglielmo Pedrazzini, e così la proprietà è passata alla famiglia Pedrazzini. Ma l’azienda non è sempre stata agricola; è stato il nonno Ivanohe a introdurre questa attività, che è stata poi tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri.

L’azienda agricola ha avuto inizio negli anni ’20, mentre la produzione casearia è iniziata nel 1996. Nel corso del tempo, l’azienda si è evoluta, abbracciando una vasta gamma di attività che vanno dalla produzione di foraggio alla viticoltura, dalla produzione casearia con vendita diretta alla gestione di una scuderia e di un ristorante. Attualmente, l’azienda è gestita da Enrico e Giacomo Pedrazzini insieme alle rispettive famiglie, mentre la sesta generazione è in formazione, pronta a portare avanti la tradizione.

La passione per l’agricoltura è stata rafforzata da Renzo, il padre di Enrico, e sua madre MariaPia, che hanno iniziato ad ampliare le attività agricole. Successivamente, Enrico, insieme a sua moglie Paola, è entrato in azienda, seguito dal fratello Giacomo e sua moglie Mirna. L’azienda agricola è diventata un punto di riferimento nel settore, con una produzione casearia di qualità gestita dalla casara Paola. Da un anno, il figlio Samuele si è unito all’azienda, portando la sua passione e competenza come tecnologo del latte, e l’azienda sta pianificando l’espansione del caseificio con l’acquisto di nuovo bestiame.

Tuttavia, la famiglia Pedrazzini è coinvolta in diverse attività: l’altro figlio di Enrico, Diego, è il direttore della scuderia e presto si occuperà anche della macelleria e della salumeria interna; il terzo figlio Daniele, invece, si dedica alla viticultura e produce il vino interno, che spazia tra il rosso, il bianco, il rosato e il barricato.

Nel locale, infatti, insieme ai formaggi prodotti in loco, tra cui la deliziosa raclette e le mantecature per le varie pietanze, si cerca di proporre prodotti a km0: così, il ristorante dell’agriturismo rappresenta una vera e propria oasi culinaria. Infatti, offre un menù ricco di specialità di carne, tra cui il fegato alla veneziana, il brasato e la selvaggina. Il cuoco, originario della regione, prepara in casa gnocchi, pasta e dolci, per proporre sempre il meglio della cucina della tradizione.

L’azienda agricola al Saliciolo è una genuina dimostrazione di passione, dedizione e amore per la terra e il gusto. È un luogo dove la tradizione si sposa con l’innovazione, dove le generazioni si uniscono per coltivare una storia d’amore per la natura e il cibo. La famiglia Pedrazzini ha saputo celebrare la bellezza della vita rurale e la gioia di condividere il buon cibo con gli altri, e con l’ulteriore espansione imminente dell’attività, il futuro si prospetta ancora più gustoso per l’Azienda Agricola al Saliciolo.

AZIENDA AGRICOLA AL SALICIOLO

Via Brughiera 19, 6598 Tenero

www.saliciolo.ch

Instagram

+91 079 315 76 70

Giacomo.p@ticino.com

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